Costine di maiale

 11,90

Esaurito

Descrizione

Costine di maiale in porzione da 1kg.

Chiamate anche costicine, costolette, spuntature e puntine, le costine di maiale sono un taglio povero ma molto saporito, ricavato dal costato dell’animale. Specialmente in Toscana, sono conosciute come rosticciana, ovvero la costola di maiale a taglio unico che presenta costine non separate tra di loro.

Per cuocere alla perfezione le costine, sia che si tratti di una cottura più all’italiana o di quella più complessa all’americana, è da fare attenzione innanzitutto due fasi: la prima è quella di togliere sempre la pleura, ovvero quella membrana presente sul retro della slab che a cottura ultimata risulta molto fastidiosa al morso; la seconda cosa da ricordare è che le costine sono ricche di tessuto connettivo e povere di carne, quindi bisogna stare molto attenti a cuocerle in modo che non risultino dure e secche.

Volendo cuocere le costine in modo che risultino tenere e succose, bisogna fare in modo che il collagene si sciolga e la carne raggiunga una temperatura compresa tra i 93/95°C. E’ consigliabile, specialmente nelle prime cotture, l’utilizzo del foil (cioè avvolgere in triplo strato di alluminio le costine) aggiungendo acqua o aceto di mele all’interno del cartoccio .

Informazioni aggiuntive

Peso 1000 g

PREZZI:
Per quanto riguardano le categorie FRUTTA, VERDURA, SALAMI, INSACCATI, FORMAGGI il prezzo visualizzato come subtotale a carrello non è quello definitivo, questo perché nella pesatura effettiva potrebbero esserci delle piccole differenze che vi comunicheremo durante l’elaborazione dell’ordine. Il prezzo finale effettivo pagato sarà in ogni caso quello del reale peso della spesa.

LIMITE MNIMO DI ORDINE:
Accettiamo ordini dai 30 € compresi in sù (da carrello).

LIMITE ORDINI GIORNALIERI:
Per questioni logistiche e per preservare la qualità dei prodotti forniti, il negozio Nonna Rina riuscirà ad evadere mediamente 30-35 ordini al giorni, quelli successivi saranno trattati nei giorni dopo e vi forniremo delle tempistiche precise.

TEMPISTICHE ORDINI:
Per garantire sempre freschezza dei prodotti e qualità, tutti gli ordini ricevuti entro la giornata di mercoledì verranno evasi dall’inizio della settimana successiva, tuttavia queste tempistiche variano dalla stagionalità, disponibilità prodotti e carico di lavoro.

PRONTO COTTO:
I prodotto “PRONTO COTTO” devono essere ordinati in ordine a parte dal resto del catalogo Nonna Rina, questo per ragioni logistiche ed organizzative, inoltre saranno pronti la settimana successiva all’ordine effettivo.

CASSETTE DI CARNE:
Per questi prodotti è necessaria la prenotazione di almeno 48 ore, dopo l’ordine verrete contattati per sapere quando l’ordine sarà effettivamente pronto.

Maggiori informazioni sulla nostra pagina facebook (sempre aggiornata): HTTPS://WWW.FACEBOOK.COM/AGRITURISMONONNARINA/

Attualmente nel Negozio di Nonna Rina è possibile acquistare con i seguenti metodi di pagamento:

CONTRASSEGNO (pagamento alla consegna / GRATUITO)
RITIRO IN SEDE (negli orari indicati direttamente c/o il nostro spacco aziendale / GRATUITO)


per qualsiasi informazione scrivere a : negozio.nonnarina@gmail.com oppure telefonare a Carla 348 8929999